Grisoglia 2012

22,00

Grande Passito di Toscana. Ricavato da grappoli di Malvasia e Trebbiano lasciati ad appassire in locali ben ventilati, fino al giorno di San Valentino, per scelta di Antonio Moretti Cuseri. Circa una settimana prima della spremitura, i grappoli presentano una gamma di colori che vanno dal marrone intenso, all’oro, al rosa.
Un resto del passito dell’anno precedente, lascito nel fondo delle botti, dona quel persistente aroma di uva passa, torta alla frutta e legno di rovere speziato.

Descrizione
Nome del Vino
Grisoglia
Denominazione
IGT Toscana Passito
Zona di Produzione
Toscana Centrale
Vitigni
Uve Bianche Appassite
Esposizione
Sud
Età media dei Vigneti
10 anni
Altitudine
250 s.l.m.
Sistema di Allevamento
Cordone speronato
Numero ceppi per ha
6.666
Produzione per Ha
Hl 15
Appassimento
Sulla pianta per 45 giorni con taglio dei tralci gli ultimi giorni di settembre
Vinificazione
Fermentazione molto lenta in caratelli da 100 litri
Maturazione
Almeno un anno in caratelli
Affinamento in bottiglia
Almeno 6 mesi in bottiglia
Caratteristiche
Giallo dorato intenso, al naso è complesso e intenso, le note di frutta candida sono ben inserite. In bocca presenta un ottimo equilibrio tra acidità e concentrazione zuccherina. Retrogusto ampio e persistente.
Temperatura di Servizio
8° – 9°
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